Nos recettes

 Poulet à la citronnelle

 

 

Ingrédients :   pour 4 à 5 personnes

   1 poulet fermier de 1,5kg à 1,8kg (coupé en 8 ou 6 cuisses coupées en 2)

   3 tiges de citronnelle, 6 gousses d’ail, 1 citron (zeste et jus), 2 càs de miel, 4 piments oiseau  ( enlever  les grains et hacher fin ), 8 feuilles de citrons hachées  –surgelées-  (facultatif) , 6  càs de nuoc mam, 1 càs d’huile, 3 à 4 verres d’eau, 1 canette de jus de coco (facultatif)

 

Préparation :

 

   Faire dorer les morceaux de poulet avec l’huile dans un grand fait-tout

   Ajouter tous les ingrédients et faire mijoter pendant 30 à 35 mn à couvert

    Remuer de temps en temps

    Retirer le couvercle, augmenter le feu afin de réduire la sauce à moitié.

    Parsemer de coriandre haché

 

    Servir avec du riz blanc.

 

    NB : on peut trouver les tiges de citronnelle fraîche en grande surface (rayon légumes exotiques, ou à France Asia à Lons)

 

                       

                                      Bon  appétit !

 

 

Poulet rôti au four - ratatouille de légumes

 

Ingrédients :

 

 

 

1 poulet fermier coupé en 8 ou 6 cuisses coupées en 2

 

6 cuilléres à soupe d’épices pour poulet rôti

 

6 c.à.s de sauce de soja

 

1 verre de vin blanc

 

3 c.à.s d’huile d’olive, du thym

 

Pour les légumes : 2 aubergines, 3 courgettes longues, 4 tomates, 2 oignons, 1 poivron, 5 gousses d’ail non pelées (couper les légumes en gros morceaux de 3 cm, les tomates en 2 et les oignons en 6 quartiers)

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Allumer le four à 180°

 

En attendant que le four soit chaud :

 

Dans un grand plat qui va au four, faire macérer les morceaux de poulet avec les épices, la sauce de soja, le vin blanc, l’huile d’olive, le thym, les gousses d’ ail et les oignons.

 

Mettre à cuire au four pendant une heure

 

Ensuite, ajouter les légumes au fur et à mesure :

 

            Les aubergines, puis 20mn après courgettes, tomates et poivrons

 

Remuer de temps en temps

 

 

 

NB : si vous n’avez pas les épices pour poulet rôti, mélanger le curcuma en poudre, cumin en poudre et paprika.

 

 

 

Astuce du chef : ajouter les légumes au fur et à mesure permet d’obtenir une cuisson juste pour chaque légume.

 

 

 

                                    Bon appétit !

 

 

PLAT DU JOUR : Bo luc lac "boeuf secoué" aux légumes accompagné de nouilles croustillantes
PLAT DU JOUR : Bo luc lac "boeuf secoué" aux légumes accompagné de nouilles croustillantes